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近年來(lái)，配餐公司已經(jīng)成為市場(chǎng)的發(fā)展趨勢。配餐公司的管理之道是不容小覷的。從技術(shù)的角度來(lái)說(shuō)，決定著(zhù)配餐公司的運營(yíng)以及發(fā)展，更決定著(zhù)品牌在市場(chǎng)上的地位。對于如何快速管理好配餐公司來(lái)說(shuō)，關(guān)鍵的就是要能夠實(shí)現統一，系統化的管理，這是確保在市場(chǎng)發(fā)展以及推廣中更為順利的關(guān)鍵。當然，必須要根據區域的不同來(lái)計劃統一管理，畢竟差異化是會(huì )影響到統一管理的效果。

天津配餐行業(yè)快速成長(cháng) 初步整合開(kāi)啟

團餐業(yè)占我國餐飲市場(chǎng)30%以上的份額,市場(chǎng)規模超過(guò)7000億元。隨著(zhù)社會(huì )分工不斷深入,團體膳食行業(yè)應運而生。我國團餐行業(yè)從90年代集體大食堂發(fā)展至今已逾十五年,行業(yè)年均復合增長(cháng)約20%,目前廣義市場(chǎng)份額超過(guò)7000億。根據發(fā)布的《“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導意見(jiàn)》,預計“十二五”期間,中國餐飲業(yè)年均復合增長(cháng)為16%,產(chǎn)業(yè)規模在2015年有望突破3.7萬(wàn)億元。按團餐業(yè)占餐飲市場(chǎng)總規模的三到四成計算,2015年我國團餐市場(chǎng)規模有望突破1.3萬(wàn)億。 學(xué)校、企業(yè)、機關(guān)事業(yè)單位后勤社會(huì )化改革不斷深入,行業(yè)步入高速成長(cháng)期。隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展,分工協(xié)作、專(zhuān)注于核心業(yè)務(wù)并將非核心業(yè)務(wù)外包的理念被更多的企業(yè)和單位所接受,我國進(jìn)入后勤社會(huì )化時(shí)代。大型企業(yè)餐飲后勤外包成為普遍趨勢;高校積極推進(jìn)后勤社會(huì )化改造,釋放了約3000萬(wàn)人的團餐需求;機關(guān)事業(yè)單位后勤社會(huì )化改革正在穩步推進(jìn)中。后勤社會(huì )化改革的深入推動(dòng)我國團餐行業(yè)步入高速成長(cháng)期。

營(yíng)養配餐的原則

1、厚度匹配。是指將全谷類(lèi)和土豆納入主食，如蒸土豆、山藥、紅薯等代替部分主食，或者用粗糧制作饅頭、面條或粥等。粗細結合可以增加膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素的攝入量。

2.葷素結合。這里的肉不僅指畜禽肉和水產(chǎn)品，還包括提供蛋白質(zhì)的雞蛋和牛奶。以上食物好每頓至少吃一種，同時(shí)搭配素食(五谷類(lèi)、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi))，避免因多肉少菜而造成膳食纖維不足、精力過(guò)剩。

3.干的和稀的混合。如果一頓飯是固體食物，會(huì )讓人覺(jué)得難以下咽，建議搭配干瘦的飯菜，早餐牛奶或雜糧粥，中午喝湯，晚上喝面湯。

由于我國所處的社會(huì )發(fā)展環(huán)境是一個(gè)快節奏社會(huì )的需要，在這種經(jīng)濟條件的影響下，人們的飲食習慣也在發(fā)生著(zhù)巨大的變化?，F在很多年輕人會(huì )選擇團餐配送來(lái)解決自己的食品安全問(wèn)題。這似乎已經(jīng)逐漸成為世界數據時(shí)飲行業(yè)的一個(gè)點(diǎn)。通過(guò)團餐配送提供的各種食物，人們不再需要在食堂排隊，尤其是一些食堂偏遠的工廠(chǎng)，為工人節省了大量的體力。此外，團餐配送有限公司的員工提供的服務(wù)是風(fēng)雨無(wú)阻的，人們可以在任何天氣享受他們孩子喜歡的食物。對于團餐配送公司的工作人員以各種方式、不同結構提供的食品包裝，可以發(fā)現團餐配送公司在食品選擇、烹飪營(yíng)養等方面都有自己的標準設計要求，從而有效保證了人們日常飲食的安全。